María Guðjónsdóttir er prófessor í matvælafræði við Matvæla- og næringarfræðideild Háskóla Íslands.
Rannsóknir Maríu felast meðal annars í notkun fljótlegra mæliaðferða til að ákvarða gæði matvæla í vinnsluferli þeirra, allt frá hráefni til lokaafurðar. Til þessara fljótlegu mæliaðferða teljast til dæmis kjarnsegulherma (e. nuclear magnetic resonance, NMR) og ýmsar tegundir litrófsgreininga. Kosturinn við þessar tæknilausnir felst einna helst í því að þær má framkvæma innan vinnslulínanna án ...
↧